KIMCHIDO HARISSA PREI!

 Harissa prei met kimchiDo – een fantastische smaakcombinatie met onze KimchiDo!

 Ingrediënten |  Voor 1 persoon |  Ca. 35 minuten

• 3 kleine bietjes (rood, geel of chioggia), in partjes
• 1 prei, in stukken van ca. 6 cm
• 1 el harissa (mild of pittig naar smaak)
• 2 el roomboter of plantaardige margarine
• 100 g parelcouscous (i.p.v. bulgur)
• 300 ml groentebouillon
• 2 el Skyr
• 3 el KimchiDo
• 100 g feta
• Verse koriander, grof gehakt
• Zout & peper

Bereidingswijze:

1. Verwarm oven op 200 °C. Hussel bietpartjes en prei met harissa, boter, zout en peper. Rooster 25 min tot goudbruin.

2. Kook de parelcouscous gaar in groentebouillon volgens verpakking, giet af en laat afkoelen.

3. Meng de Skyr met 1 el KimchiDo tot een pittige saus.

4. Schep de parelcouscous op een schaal en leg de geroosterde groenten erop.

5. Verkruimel de feta erover, verdeel de rest van de KimchiDo bovenop en garneer met koriander en Skyrsaus.

Tip van de chef:

• Dresseer dit gerecht op een groot bord met geometrische opmaak (rij couscous, rij groenten, rij feta). Werk af met harissa-olie en krokante linzen voor meer textuur. 

Eet smakelijk!