PURPLE POWERS PARELCOUSCOUS!

Parelcouscous met bimi, buratta en Purple Powers – Een fris gerecht met een lekkere bite! 

 Ingrediënten |  Voor 1 persoon |  Ca. 25 minuten

• 150 g bulgur
• 300 ml groentebouillon
• 3 kleine stronk bimi, in stukken
• 1/4 venkel
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• Zout & zwarte peper
• 3 el Purple Powers
• Sap van ½ citroen
• 1 tl ras el hanout
• 2 el extra vergine olijfolie
• 1 buratta
• 2 el amandelschaafsel

Bereidingswijze:

1. Kook de parelcouscous gaar in groentebouillon volgens verpakking, giet af en laat afkoelen.

2. Blancheer de bimi, venkel en knoflook kort (3–4 min), spoel koud af.

3. Verhit wat olie in een pan, bak knoflook kort aan, voeg boerenkool toe en roerbak tot deze slinkt.

4. Meng alle groenten door de parelcouscous en breng op smaak met zout en peper.

5. Klop een dressing van Purple Powers, citroensap, ras el hanout en olijfolie. Schep deze door de parelcouscous voor extra smaak en kleur.

6. Schep op borden en maak af met buratta en extra Purple Powers als topping. Bestrooi als laatste het gerecht met geroosterd amandelschaafsel.

Tip van de chef:

• Serveer in een ringvorm voor een strakke presentatie. Werk af met krokante kappertjes en geraspte citroenschil voor extra gelaagdheid in smaak.

Eet smakelijk!