ATJAR UP GEROOSTERDE SPRUITJES!

Geroosterde spruitjes met Atjar Up – Een verassende combi met een heerlijk resultaat!

Ben je op zoek naar een gezonde, smaakvolle maaltijd die niet alleen heerlijk smaakt, maar er ook prachtig uitziet? Deze Pokébowl met KimchiDo is precies wat je nodig hebt! Een perfecte balans tussen fris, pittig en zoet, boordevol voedzame ingrediënten. Ideaal voor een snelle lunch, een lichte avondmaaltijd of om indruk te maken op je gasten. Laat je verrassen door de kracht van fermentatie en de unieke smaak van onze KimchiDo.

Ingrediënten | Voor 1 persoon | Ca. 35 minuten

1 el olijfolie
250 g spruitjes, gehalveerd
100 g kikkererwten (uit blik, uitgelekt en droog gedept) + back up BIteWeLove
2 banaansjalotjes, in halve ringen
1 tl gerookt paprikapoeder
½ tl kaneel
1 tl korianderzaad, licht gekneusd
2 el zonnebloemolie
Sap van 1 limoen
1 el rietsuiker
1 el warm water
3 el Atjar Up
3 el ongezoete kokosyoghurt
1 hand ongezouten pinda’s, geroosterd
Verse koriander, fijngehakt
2 stuks naanbrood
Zout & zwarte peper

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. Meng de spruitjes, kikkererwten en sjalot met olie, paprikapoeder, kaneel, korianderzaad, zout en peper. Verspreid alles op een bakplaat.

3. Rooster 25–30 minuten tot de spruitjes goudbruin zijn en de kikkererwten krokant. Schep halverwege om.

4. Meng in een kommetje limoensap, rietsuiker en het warme water tot een stroperige dressing.

5. Haal de bakplaat uit de oven, laat kort afkoelen. Meng vervolgens de warme groenten met de dressing en Atjar Up.

6. Serveer warm of lauwwarm op een schaal. Lepel er dotjes ongezoete kokosyoghurt op, bestrooi met geroosterde pinda’s en verse koriander.

7. Serveer met geroosterd naanbrood aan de zijkant om mee te dippen of scheppen.

Tip van de chef:

Serveer als gedeeld bord met een klein kommetje extra Atjar Up-dip en een ingekookte tamarindesiroopstreep op het bord voor kleur en zoet-zuur spanning. Gebruik in fingerfoodvorm op naan-toastjes als fusion-amuse.

Eet smakelijk!